Il glutine e malattie correlate

IL GLUTINE  E  MALATTIE CORRELATE

Il glutine è una sostanza proteica che origina dall’unione, in presenza di acqua, di due tipi di proteine: la gliadina e la glutenina presenti nel frumento ed in altri cereali (orzo, farro, segale e kamut o grano khorasan).

Le più recenti acquisizioni scientifiche, classificano i disturbi correlati al glutine, in base al meccanismo patogenetico, in:

• Disturbi di tipo autoimmune (Celiachia, Atassia da glutine, Dermatite erpetiforme)
• Disturbi di tipo allergico (Allergia al frumento)
• Disturbi dovuti a meccanismi non noti (Sensibilità al glutine)

Per saperne di più, vedasi: Glutine