Risultati della Ricerca per ricett
Cereali e pseudocereali, alleati della salute
CEREALI E PSEUDOCEREALI : ALLEATI DELLA NOSTRA SALUTE I cereali sono i vegetali più coltivati al mondo sin dall’antichità. Le tipologie di maggiore importanza appartengono alla famiglia delle Graminacee. Viene valutata la importanza nutrizionale di frumento, orzo, farro, riso e mais; si fanno cenni a prodotti vegetali di uso abbastanza comune ma non appartenenti ai cereali (grano saraceno e quinoa). Si riporta anche la canapa, in crescente richiesta commerciale da parte di vegetariani e…
Il ferro nella fisiopatologia umana
IL FERRO NELLA FISIOPATOLOGIA ED ALIMENTAZIONE UMANA Il ferro è essenziale nella fisiopatologia umana e pertanto, anche nella alimentazione. Le indicazioni riportate si rifanno ai suggerimenti della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU). Sono contenuti numerosi consigli pratici relativi. Per saperne di più: Il ferro negli alimenti
Il Morbo Celiaco o Celiachia
LA MALATTIA CELIACHIA La malattia celiaca (o morbo celiaco o sprue celiaca o anche solo celiachia) si definisce una malattia intestinale cronica immunologica scatenata, in individui geneticamente predisposti, dall’ingestione del glutine. Il glutine è la componente proteica presente nel grano, orzo, segale e farro. La prolungata esposizione al glutine può innescare autoaggressione anticorpale anche ad organi extraintestinali; la malattia intestinale diventa cosi malattia sistemica o di organismo. Per saperne di più, vedasi:…