IL  POTASSIO  NEGLI  ALIMENTI     Il potassio è un elemento chimico di estrema importanza nella fisiologia umana. L’apporto medio è di 3 grammi al di, quota coincidente con le raccomandazioni delle linee guida scientifiche nazionali ed internazionali. Le fonti alimentari più ricche sono frutta, verdura e carni fresche.   Per saperne di più, vedasi: Il potassio negli alimenti

DOLCIFICANTI: QUALE E QUANTO   Per secoli il miele, lo zucchero ed i dolciumi sono stati gli alimenti preferiti dalle classi più agiate; oggi, di fronte alle conoscenze scientifiche unanimemente condivise correlate all’obesità, la scelta del “dolcificante ideale” ed i dolcificanti sono diventati un problema ampiamente diffuso. In Europa, come in tutto il mondo, gli edulcoranti ipocalorici sono sottoposti a una rigorosa procedura di valutazione. L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA, European Food Safety…

NUOVI CIBI: LE ALTERNATIVE ALIMENTARI       Sulle nostre tavole arrivano in continuazione nuovi tipi di prodotti alimentari. Sono centinaia i nuovi cibi; in questo articolo, illustrerò cinque esempi di nuovi alimenti:  Carne coltivata Insetti commestibili Alghe Meduse Funghi   Il mio breve articolo serve ad orientarsi in questo mondo per capire se l’integrazione alimentare sia utile per beneficiare dei vantati miracoli nutrizionali ed, in termini più ampi, se i novel food siano utili…